麺のこだわり

当店のうどんは国産小麦を100％使用した自家製麺です。
爽やかなのどごしとコシのある麺を探求し、
試行錯誤を重ねたうどん。
北海道産「春よ恋」「きたほまれ」に、
宮城県産「夏黄金」をブレンドすることで
コシが強く香り高いうどんに仕上げております。

出汁のこだわり

うどんに使用する出汁は、だしソムリエが
厳選した６種類の国産素材を
ブレンドして毎日丁寧に作っております。
微妙な味の変化も起きない様、
出汁は毎朝その日使う分だけを作り
翌日のうどんには決して使用しない様に管理しております。

茹で上げのこだわり

お客様に茹でたてのうどんのコシや
香りを味わっていただきたいため
ご注文をお受けしてからうどんを
茹で上げて提供しております。
出汁も風味を最大限味わっていただくために
温め置きもしておりません。
お客様の「美味しい」のためにご提供に
少々お時間を頂戴しておりますが
ご理解の程よろしくお願い致します。

メニューのこだわり

当店はこだわりの定番のうどんから、
遊び心を加えた創作のうどんまで
和洋折衷の様々なメニューをご用意しております。
和食の料理人と洋食の料理人が織り成す
唯一無二のうどんをご賞味くださいませ。